Bananenbrot schmeckt immer köstlich ich liebe es zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Das gesunde Bananenbrot ohne zusätzlichen Zucker und ohne Fett ist eine gesunde Alternative zu Kuchen.
Gesund Backen
Für diese Rezept wird kein zusätzliches Fett oder Zucker benötigt – Die Bananen und das Apfelmus machen den Teig ganz ohne Fett herrlich saftig und verleihen dem Bananenbrot eine natürliche Süsse. Das gesunde Bananenbrot schmeckt zum Brunch oder Nachmittagskaffee.
Gesunder Kuchenersatz
Das Bananenbrot ist eher eine Art süsslicher Kuchen als ein Brot ist und eignet es sich gut für Kinder. Ich backe das Bananenbrot ohne zusätzliche Zucker und ohne Fett gerne als Geburtstagskuchen für meine Kids. Die Schokoladenglasur auf dem Bananenbrot ist optional, so sieht das Bananenbrot aber noch mehr wie ein Kuchen aus 🙂
Bananenbrot Liebe
Ich liebe Bananenbrot und auf meinem Blog gibt es bereits viele leckere Rezepte wie das gesunde Schoko-Bananenbrot, das Kürbis-Bananenbrot, das Zebra-Bananenbrot, das Avocado-Bananenbrot oder das vegane, zucker- und fettfreie Bananenbrot.
Bananenbrot ohne Zucker und Fett
Gesundes Bananenbrot ohne zusätzlichen Zucker, ohne Fett
Zutaten
- 3 reife Bananen ca. 300 g
- 200 g Vollkornmehl bei mir: Dinkelmehl
- 1 TL Zimt
- 150 g Apfelmus ohne Zucker
- 3 TL Backpulver 1 Packung
- 2 grosse Eier (*vegane Variante)
- 50 g gehackte Walnüsse
Glasur
- 80 g dunkle Schokolade 80% Kakao
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von ca. 20 cm mit Backpapier auskleiden oder einfetten.
- Bananen schälen und zerdrücken. Apfelmus und Eier dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Mehl mit Zimt und Backpulver mischen und untermischen, zuletzt die gehackten Walnüsse unterheben.
- Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 45 Minuten backen.
- Für die Glasur die dunkle Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und das ausgekühlte Brot damit verzieren.
Notizen
Nutrition
Das Rezept für dieses leckere Bananenbrot habe ich Kooperation mit Chefkoch vom User Maddi2505 ausprobiert.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
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Alles Liebe Eure Doris
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Top, vielen Dank für das Rezept. Ich hatte heute morgen die schnelle Idee, dass ich ja ein Bananenbrot backen könnte. Wollte aber kein Zucker und keine Butter nutzen. Daher bin ich auf deins gestoßen und was soll ich sagen, es hat uns dreien super geschmeckt. Es sind nur noch 3 Stückchen übrig. Liebe Grüße
Liebe Katha
Vielen Dank für deine liebe Nachricht und positive Rückmeldung zum Rezept! Es freut mich sehr zu hören, dass euch das Bananenbrot so gut schmeckt!
Einen schönen Nachmittag und liebe Grüsse
Doris
Sorry, es sollte heißen – wie lang ist es haltbar- 🙈
Hallo, eine Woche schätze ich 🙂
Liebe Doris!
Ich backe deine Rezepte immer super gerne, weil gesund und lecker sind, danke für alles!!
liebe Bärbel
vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zu meinen Rezepten. Das freut mich wirklich sehr!
Ganz liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris,
Welche Schokolade nimmt man da am besten, die auch zuckerfrei ist? Freue mich schon aufs Nachbacken und das nächste Geburtstagsfest mit Bananenbrot 🙂
Glg und vielen lieben Dank für das Rezept,
Ines
Liebe Ines
Ich verwende gerne die Zuckerfreien Schoko-Drops von Lilys aus meinem Shop welche ich für Glasuren schmelze. Alternativ eignet sich die zuckerfreie Schokolade von Migros mit Xylit gut.
liebe Grüsse
Doris
Liebe Doris! Auf dem Video steht 100g Apfelmus und der die Zutatenliste 150g Apfelmus. Wieviel g gehört jetzt wirklich? Danke
LG
liebe Karine
das Rezept auf dem Blog ist so richtig.
viele grüsse
Doris
Ich füge diesem Rezept einen 1-2 EL Kokosöl hinzu.
sorry, hier ist was schief gelaufen … mein eigentlicher kommentar ist verschwunden, habe es nicht richtig gepostet. also:
bei mir ist das bananenbrot immer sehr feucht – auch nach 80 min (das thema gab es weiter oben ja bereits). liebe mrs. flury, hast du einen tipp noch für mich? danke für die tollen rezepte und beste grüsse ulli
Liebe Ulli
Wenn das Brot bei dir nach so langer Backzeit noch feucht war nächstes Mal noch etwas zusätzliches Mehl verwenden oder Kokosmehl zum binden der Feuchtigkeit.
liebe Grüsse
Doris
liebe mrs. flury, ist meine message angekommen? viele grüsse ulli
hallo Ulli
vielen dank für deine Nachricht. Ich lese jeden Kommentar und habe mir über pfinsten eine kleine Pause gegönnt. Ich versuche aber alle Nachrichten rasch zu beantworten,
viele Grüsse
Doris
Hallo, wie ist das Bananenbrot ohne Zucker und Fett haltbar und wie lagere ich es am Besten? LG
Hallo,
Nach einem Tag würde ich das Bananenbrot in einem Kuchenbehälter oder bedeckt mit einem Wachspapier im Kühlschrank lagern.
Liebe Grüsse Doris
Hallo Doris,
danke für das tolle Rezept. Ich habe Dinkelvollkornmehl sowie vegane Leinsamen-Eier verwendet.
Es ist super unkompliziert und schmeckt ganz fantastisch, eins der besten Bananenbrote überhaupt!
VG,Dilara
liebe Dilara
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass das Bananenbrot gut geschmeckt hat.
Ganz liebe Grüsse
Doris
Schade,ich hatte mich auf ein leckeres originales Bananenbrot gefreut! Habe es probiert, genau nach Rezept. Es wird zwar schön saftig, schmeckt aber leider überhaupt nicht! Es gehört definiv dich eine Portion Zucker rein und ob die Fruktose zugesetzt wird oder aus Apfel und Banane kommt ist ja nun egal.
hallo martin
wenn es dir zu wenig süss ist, empfehle ich das Bananenbrot mit Konfitüre oder Schokoladenaufstrich zu bestreichen. Schmeckt super! Klar du kannst alle Lebensmittel per 100 g / 100 kcal vergleichen und auch einen Kuchen mit Zucker anstelle von Bananen backen. Ich persönlich bevorzuge Zucker mit gesundem „Anhang“ in Form von Früchten mit zusätzlichen Ballaststoffen, Mineralstoffen usw.
Schönen Sonntag und Grüsse
Doris
Meine 4 Töchter und ich sind absolute Mrs Flury Fans
Haben heute schon deine Linsensuppe gekocht und das Bananenbrot steht im Ofen. Hmm wie das duftet!
liebe Margarete
vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass ihr meine Rezepte gerne habt!
Ganz liebe Grüsse
Doris
Hallo tolles Rezept aber was für ein Mehl oder welche Mehlsorten könntest du mir für eine glutenfreie Variante empfehlen? Lg
Liebe Mari
Für die glutenfreie Variante empfehle ich dir 160 g Buchweizenmehl und 40 g gemahlene Mandeln zu verwenden.
Ganz liebe Grüsse und gutes Gelingen
Doris
Hallo Doris,
mittlerweile habe ich das Rezept mehrmals nachgebacken und bin ein echter Bananbrotfan geworden. Gestern habe ich das Rezept etwas abgeändert und dreißig Gramm Mehl durch Kakaopulver ersetzt. Leider ist das Brot nun aber an manchem Stellen nicht so locker, es hat einige kleine klitschige Stellen. Ich kann mir das nicht erklären. Hast Du eine Idee, warum meine kleine Änderung nicht so ganz funktioniert hat? Liebe Grüße aus Berlin
liebe Heidrun
Eventuell waren deine Bananen grösser und das Brot hatte deshalb mehr Feuchtigkeit bzw. die klitschen Stellen waren Bananenstückchen.
liebe Grüsse Doris
Hallo Doris,
ich habe das Bananenbrot heute gemacht und bin wirklich begeistert. Es ist herrlich saftig und fruchtig geworden und dabei definitiv nicht zu süß. Das wird es öfter geben, vor allem weil es besonders schnell gemacht ist! Danke für das tolle Rezept.
Beste Grüße aus Bayern
Liebe Daniela
Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr! Ich backe das Brot auch regelmässig und alle in der Familie lieben es als leckeren Kuchenersatz.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Doris, das sieht großartig aus. Gibt es noch eine andere Alternative zu den Eiern los Chia-Samen? Bin absolut begeistert von Deinem Blog und freue mich über jedes vegane Rezept ohne Zucker.
VG Heidrun
Liebe Heidrun
ich habe dieses Rezept noch nicht in der veganen Variante ausprobiert, würde dann noch 2 Leinsamen-Eier und Apfelmus ergänzen. Als vegane Variante mit wenig/ohne Zucker (du kannst ihn weglassen) empfehle ich dir dieses Rezept: http://www.mrsflury.com/veganes-zebra-schokoladen-bananenbrot/
liebe Grüsse Doris
Liebe Doris,
ich habe das Brot jetzt mit einem Lupinen-Ei-Ersatz gemacht. Das hat prima funktioniert. Ist sehr lecker und saftig geworden.
Viele Grüße
Liebe Heidrun
Das freut mich sehr zu hören, dass das Rezept mit diesem Eiersatz gut funktioniert hat. Ich habe zuhause auch einen ähnlichen Eiersatz und muss das auch unbedingt einmal ausprobieren.
liebe Grüsse
Doris
Hallo Heidrun, Deine Frage ist zwar schon etwas älter, aber ich hab das Rezept erst heute entdeckt und nachgebacken mit veganem Ei-Ersatz (3 Pauly) und es ist hervorragend geworden 🙂
Liebe Judith
vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mit sehr zu hören, dass das Bananenbrot lecker geworden ist.
Ganz liebe Grüsse und schönen Sonntag
Doris
wie kann man den apfel ersetzen?
Liebe Evelyn
Das Apfelmark dient hier als Ersatz für Butter, du kannst alternativ nochmals eine halbe Banane zusätzlich, sowie die andere Hälfte durch flüssige Butter ersetzen.
liebe Grüsse
Doris
Hallo!
Ich frage mich ob das auch mit 1050 Mehl backen kann, ist ja sonst eher ein Brotmehl.
Liebe Grüße und toller Blog!
Hallo Anika, ja das sollte auch gut gehen! LG Doris