Bananenbrot ohne zusätzlichen Zucker und Fett

Bananenbrot schmeckt immer köstlich ich liebe es zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Das gesunde Bananenbrot ohne zusätzlichen Zucker und ohne Fett ist eine gesunde Alternative zu Kuchen.

Bananenbrot

Gesund Backen

Für diese Rezept wird kein zusätzliches Fett oder Zucker benötigt – Die Bananen und das Apfelmus machen den Teig ganz ohne Fett herrlich saftig und verleihen dem Bananenbrot eine natürliche Süsse. Das gesunde Bananenbrot schmeckt zum Brunch oder Nachmittagskaffee.

Gesunder Kuchenersatz

Das Bananenbrot ist eher eine Art süsslicher Kuchen als ein Brot ist und eignet es sich gut für Kinder. Ich backe das Bananenbrot ohne zusätzliche Zucker und ohne Fett gerne als Geburtstagskuchen für meine Kids. Die Schokoladenglasur auf dem Bananenbrot ist optional, so sieht das Bananenbrot aber noch mehr wie ein Kuchen aus 🙂

Bananenbrot Liebe

Ich liebe Bananenbrot und auf meinem Blog gibt es bereits viele leckere Rezepte wie das gesunde Schoko-Bananenbrot, das Kürbis-Bananenbrot, das Zebra-Bananenbrot, das Avocado-Bananenbrot oder das vegane, zucker- und fettfreie Bananenbrot.

Bananenbrot ohne Zucker und Fett

5 von 1 Bewertung
Gesundes Bananenbrot
Gesundes Bananenbrot ohne zusätzlichen Zucker, ohne Fett
Portionen: 12 Stück
Autor: Mrs Flury
Zutaten
  • 3 reife Bananen ca. 300 g
  • 200 g Vollkornmehl bei mir: Dinkelmehl
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Apfelmus ohne Zucker
  • 3 TL Backpulver 1 Packung
  • 2 grosse Eier (*vegane Variante)
  • 50 g gehackte Walnüsse
Glasur
Anleitungen
  1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von ca. 20 cm mit Backpapier auskleiden oder einfetten.

  2. Bananen schälen und zerdrücken. Apfelmus und Eier dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Mehl mit Zimt und Backpulver mischen und untermischen, zuletzt die gehackten Walnüsse unterheben.

  3. Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 45 Minuten backen.

  4. Für die Glasur die dunkle Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und das ausgekühlte Brot damit verzieren.

Rezept-Anmerkungen

*vegane Variante: alternativ 2 Chia-Eier verwenden. Dazu 2 EL Chiasamen mit 6 EL Wasser verrühren und 15 Minuten quellen lassen.

Nutrition Facts
Gesundes Bananenbrot ohne zusätzlichen Zucker, ohne Fett
Amount Per Serving (0 g)
Calories 0
% Daily Value*
Fat 0g0%
Saturated Fat 0g0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg0%
Sodium 0mg0%
Potassium 0mg0%
Carbohydrates 0g0%
Fiber 0g0%
Sugar 0g0%
Protein 0g0%
Vitamin A 0IU0%
Vitamin C 0mg0%
Calcium 0mg0%
Iron 0mg0%
* Durchschnittliche Nährwerte für einen Erwachsenen basierend auf 2000 kcal / pro Tag

Das Rezept für dieses leckere Bananenbrot habe ich Kooperation mit Chefkoch vom User Maddi2505 ausprobiert.

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26 Comments

  1. Anika Fix

    Hallo!
    Ich frage mich ob das auch mit 1050 Mehl backen kann, ist ja sonst eher ein Brotmehl.
    Liebe Grüße und toller Blog!

  2. wie kann man den apfel ersetzen?

    • Mrs Flury

      Liebe Evelyn
      Das Apfelmark dient hier als Ersatz für Butter, du kannst alternativ nochmals eine halbe Banane zusätzlich, sowie die andere Hälfte durch flüssige Butter ersetzen.
      liebe Grüsse
      Doris

  3. Hallo Doris, das sieht großartig aus. Gibt es noch eine andere Alternative zu den Eiern los Chia-Samen? Bin absolut begeistert von Deinem Blog und freue mich über jedes vegane Rezept ohne Zucker.
    VG Heidrun

    • Liebe Heidrun
      ich habe dieses Rezept noch nicht in der veganen Variante ausprobiert, würde dann noch 2 Leinsamen-Eier und Apfelmus ergänzen. Als vegane Variante mit wenig/ohne Zucker (du kannst ihn weglassen) empfehle ich dir dieses Rezept: http://www.mrsflury.com/veganes-zebra-schokoladen-bananenbrot/
      liebe Grüsse Doris

      • Liebe Doris,
        ich habe das Brot jetzt mit einem Lupinen-Ei-Ersatz gemacht. Das hat prima funktioniert. Ist sehr lecker und saftig geworden.
        Viele Grüße

        • Liebe Heidrun
          Das freut mich sehr zu hören, dass das Rezept mit diesem Eiersatz gut funktioniert hat. Ich habe zuhause auch einen ähnlichen Eiersatz und muss das auch unbedingt einmal ausprobieren.
          liebe Grüsse
          Doris

    • Hallo Heidrun, Deine Frage ist zwar schon etwas älter, aber ich hab das Rezept erst heute entdeckt und nachgebacken mit veganem Ei-Ersatz (3 Pauly) und es ist hervorragend geworden 🙂

      • Mrs Flury

        Liebe Judith
        vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mit sehr zu hören, dass das Bananenbrot lecker geworden ist.
        Ganz liebe Grüsse und schönen Sonntag
        Doris

  4. Hallo Doris,
    ich habe das Bananenbrot heute gemacht und bin wirklich begeistert. Es ist herrlich saftig und fruchtig geworden und dabei definitiv nicht zu süß. Das wird es öfter geben, vor allem weil es besonders schnell gemacht ist! Danke für das tolle Rezept.

    Beste Grüße aus Bayern

    • Liebe Daniela
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr! Ich backe das Brot auch regelmässig und alle in der Familie lieben es als leckeren Kuchenersatz.
      liebe Grüsse
      Doris

  5. Hallo Doris,
    mittlerweile habe ich das Rezept mehrmals nachgebacken und bin ein echter Bananbrotfan geworden. Gestern habe ich das Rezept etwas abgeändert und dreißig Gramm Mehl durch Kakaopulver ersetzt. Leider ist das Brot nun aber an manchem Stellen nicht so locker, es hat einige kleine klitschige Stellen. Ich kann mir das nicht erklären. Hast Du eine Idee, warum meine kleine Änderung nicht so ganz funktioniert hat? Liebe Grüße aus Berlin

    • liebe Heidrun
      Eventuell waren deine Bananen grösser und das Brot hatte deshalb mehr Feuchtigkeit bzw. die klitschen Stellen waren Bananenstückchen.
      liebe Grüsse Doris

  6. Hallo tolles Rezept aber was für ein Mehl oder welche Mehlsorten könntest du mir für eine glutenfreie Variante empfehlen? Lg

    • Liebe Mari
      Für die glutenfreie Variante empfehle ich dir 160 g Buchweizenmehl und 40 g gemahlene Mandeln zu verwenden.
      Ganz liebe Grüsse und gutes Gelingen
      Doris

  7. Margarete

    Meine 4 Töchter und ich sind absolute Mrs Flury Fans
    Haben heute schon deine Linsensuppe gekocht und das Bananenbrot steht im Ofen. Hmm wie das duftet!

    • Mrs Flury

      liebe Margarete
      vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass ihr meine Rezepte gerne habt!
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  8. Schade,ich hatte mich auf ein leckeres originales Bananenbrot gefreut! Habe es probiert, genau nach Rezept. Es wird zwar schön saftig, schmeckt aber leider überhaupt nicht! Es gehört definiv dich eine Portion Zucker rein und ob die Fruktose zugesetzt wird oder aus Apfel und Banane kommt ist ja nun egal.

    • Mrs Flury

      hallo martin
      wenn es dir zu wenig süss ist, empfehle ich das Bananenbrot mit Konfitüre oder Schokoladenaufstrich zu bestreichen. Schmeckt super! Klar du kannst alle Lebensmittel per 100 g / 100 kcal vergleichen und auch einen Kuchen mit Zucker anstelle von Bananen backen. Ich persönlich bevorzuge Zucker mit gesundem „Anhang“ in Form von Früchten mit zusätzlichen Ballaststoffen, Mineralstoffen usw.
      Schönen Sonntag und Grüsse
      Doris

  9. 5 stars
    Hallo Doris,
    danke für das tolle Rezept. Ich habe Dinkelvollkornmehl sowie vegane Leinsamen-Eier verwendet.
    Es ist super unkompliziert und schmeckt ganz fantastisch, eins der besten Bananenbrote überhaupt!
    VG,Dilara

    • Mrs Flury

      liebe Dilara
      vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass das Bananenbrot gut geschmeckt hat.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  10. liebe mrs. flury, ist meine message angekommen? viele grüsse ulli

    • Mrs Flury

      hallo Ulli
      vielen dank für deine Nachricht. Ich lese jeden Kommentar und habe mir über pfinsten eine kleine Pause gegönnt. Ich versuche aber alle Nachrichten rasch zu beantworten,
      viele Grüsse
      Doris

  11. sorry, hier ist was schief gelaufen … mein eigentlicher kommentar ist verschwunden, habe es nicht richtig gepostet. also:
    bei mir ist das bananenbrot immer sehr feucht – auch nach 80 min (das thema gab es weiter oben ja bereits). liebe mrs. flury, hast du einen tipp noch für mich? danke für die tollen rezepte und beste grüsse ulli

    • Mrs Flury

      Liebe Ulli
      Wenn das Brot bei dir nach so langer Backzeit noch feucht war nächstes Mal noch etwas zusätzliches Mehl verwenden oder Kokosmehl zum binden der Feuchtigkeit.
      liebe Grüsse
      Doris

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