Avocado Cheesecake vegan | No bake

Ein Kuchen mit Avocado? Für mich bis vor kurzen nicht vorstellbar, bis ich diesen leckeren Avocado Cheesecake für mich entdeckt habe. Der grüne Cheesecake ist total cremig und voller guter Zutaten. Die Füllung besteht vor allem aus gesunden Avocados und Zitronen, der Boden wird hauptsächlich durch Pekannüsse und Datteln zusammengehalten. Ein sündhaft köstlicher Cheesecake ganz ohne weissen Zucker, Mehl und Milchprodukte.

avocado cheesecake

Für den leckeren Cheesecake werden reichlich Avocados benötigt und ich mache ihn deshalb gerne für besondere Anlässe. Die grüne Frucht enthält zwar relativ viel Fett, liefert dabei aber viele gesunde Nährstoffe. Avocados enthalten einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und viel Vitamin A und E und sorgen somit für eine schöne Haut. Für den Zusammenhalt des Cheesecake ist auch das zugefügte Kokosöl wichtig und der Anteil sollte nicht weiter reduziert werden.

Der rohe Boden des Cheesecake schmeckt auch pur traumhaft und besteht aus Pekannüssen, Datteln, Kokosraspeln, Kakaopulver und etwas Kokosöl. Für die zitronige Note des Kuchens kommen reichlich Zitronen- oder Limettensaft in die Füllung des Cheesecake. Beide Zitrusfrüchte schmecken lecker zusammen mit Avocados und ich verwende beim Zubereiten des Cheesecakes gerne eine Mischung aus Zitronen und Limetten. Zum Süssen der Füllung eignet sich Agavendicksaft, Honig oder Reissirup nach Belieben.

Zum leckeren Rezept hat mich der Avocado-Limetten-Cheesecake der englischen Hemsley Schwestern inspiriert. Ich verwende für den Avocado Cheesecake etwas weniger Kokosöl, Datteln, Nüsse und Süssungsmittel, was den Kuchen aber nicht weniger cremig und lecker macht.

avocado cheesecake stück

Avocado Cheesecake (für eine 18 – 20 cm Springform)

Zutaten Boden:

100 g Pekannüsse
150 g Datteln
35 g Kokosöl
30 g Kakaopulver
25 g Kokosraspeln

Füllung:

560 g Avocadofruchtfleisch (ca. 5-6 Avocados)
125 ml Zitronen- oder Limettensaft
125 ml Agavendicksaft (nach Belieben oder Honig)
90 g Kokosöl

Zubereitung:

Den Boden und die Seiten der Springform mit Backpapier auslegen. Kokosöl zerlassen, zimmerwarm abkühlen lassen.

Für den Boden die Pekannüsse, Datteln, Kakaopulver, Kokosrapseln und Kokosöl in der Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Die Mischung auf den Boden der Springform geben und die Masse gleichmässig andrücken. Die Springform in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung alle Zutaten in der Küchenmaschine glatt pürieren. Die Backform aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
Den Cheesecake für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und sofort servieren. Der Cheesecake kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

avocado cheesecake vegan no bake cake

Rezept inspiriert und abgewandelt aus Hemsley Hemsley

Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
Eure Mrs Flury

 

68 Comments

  1. Could you translate into English for me please?
    Thank you

  2. Liebe Doris.

    Ich finde deine Kuchen- und Dessert Rezepte soo lecker und klasse… 👍😍😋was könnte ich pflanzlich noch als Zutaten für alle Nüsse, Mandeln, Cashewes, usw als Ersatz nehmen ( Ich darf weder Nüsse, noch Mandelmilch, noch Cashnews, noch Nussmus usw bin Allergiker) Kokosnüsse oder Kokosnuss das geht zum Glück noch…

    Viele Grüße,
    Sina

    • Mrs Flury

      liebe Sina
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Alternativ eignet sich immer Kokosraspeln für den Boden oder Sesam, Sonnenblumenkerne, andere Saaten, Tahini gut als Ersatz.
      liebe Grüsse
      Doris

  3. Hello Mrs Flury.. Can you please put the subtitles English on to all your video… I would like to know If I want to use agar agar than how much do I need for this recipe? And instead of avocado can I use mango…Thank you very much….
    Lient

  4. Pingback: Avocado Kokos Eis am Stiel - gesunde Eiscreme - Mrs Flury

  5. Liebe Mrs. Flury,
    ich kann leider nur Mandeln ohne Haut oder Cashewkerne essen.
    Gehen die auch statt der Pekanüsse?
    Und welchen Reifegrad sollten die Avocados haben?

    Beste Grüße

    Jessy

    • Liebe Jessy
      vielen dank für deine Nachricht. ja genau das funktioniert auch gut mit anderen Nüssen wie Mandeln oder Cashews. Die Avocados sollten für das Rezept reif sein, dass heisst leichten Druck nachgeben.
      liebe Grüsse
      Doris

  6. Endlich habe ich es geschafft, auch diese Rezept nachzumachen. Ich habe zur Creme eine Banane hinzugegeben. Dadurch ist der Kuchen nicht ganz so schön grün geworden, aber hat super geschmeckt, danke!

    • Mrs Flury

      liebe Dina
      vielen Dank für deine nette Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass der Cheesecake gut geschmeckt hat.
      liebe Grüsse
      Doris

  7. Hallo Doris,
    ich habe auf den äußerst leckeren Boden eine Mango-Mus-Schicht gestrichen (Mango püriert mit Kokosöl und etwas Ahornsirup). Super lecker, vielen Dank!

  8. Hallo,
    Welches, Küchengeräte verwendest du in deinem Video? Danke für die, Info. Grüße

    • Mrs Flury

      vielen Dank für diene nette Nachricht. Ich bereite den Cheesecake mit meiner Küchenmaschine von Magimix zu. liebe Grüsse Doris

  9. Dieser Kuchen ist einfach ein Traum auf der Zunge.
    Wir alle lieben diesen einzigartigen Geschmack und die schöne Farbe.

    Ein absolutes muss für alle mit Geschmack!

    • Mrs Flury

      liebe Mona
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr zu hören, dass dir der Avocado-Cheesecake auch so gut schmeckt.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  10. Pingback: Blueberry Cocos Cheesecake vegan | Mrs Flury - gesund essen & leben

  11. Soweit ich weiß, ist die Avokado ein Obst, nämlich eine Beere. LG

  12. Pingback: Vegan No Bake Avocado Cheese Cake – Cook With Renu

  13. hallo doris.

    welchen mixer/ welche gräte verwendest du?

    • Mrs Flury

      Liebe Linda
      Ich verwende in diesem Rezeptvideo einen Mixer von Magimix, der ist sehr leistungsstark zum Zerkleinern. Das Gerät ist unter meinem Video verlinkt
      liebe Grüsse
      Doris

  14. Hallo liebe Doris! Vielen Dank für deinen tollen Blog, du machst das wirklich toll und ich kann die Liebe in deinen Rezepten förmlich schmecken 🙂 Der Cheesecake ist toll! Uns hat er ganz hervorragend geschmeckt, nur war die Creme leider etwas weich, so dass das schneiden schwer viel. Wie kann ich das am besten verändern? Weniger Saft? Wobei dann der schöne Limettengeschmack nicht so durchkommt. Mehr Kokosöl? Agar Agar?
    Liebe Grüße Stephie

    • Mrs Flury

      Liebe Stephie
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zu meinem Blog und Rezepten! Das freut mich sehr!
      Damit die Creme dicker wird hilft etwas mehr Kokosöl oder du verwendest Agar-Agar zum binden der Creme. Für die Menge Creme benötigst du ca. 2 TL Agar-Agar.
      liebe Grüsse und schöne Ostertage
      Doris

  15. B. Maier

    Ich habe den Kuchen heute auch gemacht. Geht mega schnell?
    Hab allerdings ein Päckchen Gelatine fix mit eingerührt.
    Wäre mir sonst auch zu flüssig geworden.
    Aber geschmacklich sehr lecker.
    Allerdings aufgrund der Zutaten nicht ganz preiswert.?

    • Mrs Flury

      Liebe Beate
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Es freut mich sehr zu hören, dass der Avo Cheesecake gut geschmeckt hat! Den Cheesecake bereite ich gerne für besondere Anlässe zu, da er aufgrund der Zutaten etwas spezielles ist.
      liebe Grüsse
      Doris

  16. Hallo Doris,

    Ein wirklich wundervolles Rezept! Würde es gerne mal nach basteln, möchte allerdings ungern für die Creme Honig oder Agavendicksaft verwenden. Meinst du, es funktioniert mit einem Hochleistungsmixer auch mit Datteln? Also einer Dattelpaste aus pürierten Datteln mit Wasser?
    Freue mich sehr, über eine Antwort.

    Herzliche Grüße,
    Jenny

    • Hallo Jenny, ja ich denke es sollte mit der Dattelpaste auch gut funktionieren.
      GLG Doris

    • Hallo:)
      Ich möchte meiner Tochter zu ihrem 1sten Geburtstag diesen Cheesecake machen. Sie liebt Avocados über alles!
      Nun möchte ich mit Dattelpaste süßen. Wie viel benötige ich ungefähr? Und lässt sich der Cheesecake auch einfrieren?
      Vielen Dank für das tolle Rezept!

      • Liebe Elena,

        Das klingt nach einer tollen Idee! Ich würde ungefähr gleich viel Dattelpaste verwenden wie Agavendicksaft. Und den CHeesecake kannst du problemlos einfrieren 🙂

        Liebe Grüsse Doris

  17. Hallo Doris,

    das Rezept klingt klasse. Ich hab eine Frage zum Kokosöl. Ich hab eins, dass schon flüssig ist und dass ich normalerweise zum Kochen oder für Dressings verwende. Ich befürchte dass das nicht hart wird. was verwendest du genau für ein Öl? Danke für deine Antwort!

    • Mrs Flury

      Liebe Leonie
      Ich verwende Kokosöl von Alnatura, welches bei Raumtemperatur fest ist. Wie von dir vermutet, benötigst du ein festes Kokosöl oder Kokosmus (alternativ) für die Konsistenz des Kuchens.
      liebe Grüsse
      Doris

  18. Total lecker geworden.. danke 🙂

  19. Sehr, sehr lecker! Vielen Dank für die tolle Rezepte. Alles was ich bis jetzt ausprobiert habe, ist gut gelungen und hat richtig geil geschmeckt! Bei Avocado-Torte war ich erst skeptisch und habe aus Neugier die Torte gemacht. Diese war hervorragend, habe sehr viel Lob dafür bekommen. Bin begeistert! Liebe Grüße, Lari

    • Mrs Flury

      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zu den Rezepten. Die Avocado-Torte ist auch eines meiner Lieblingsrezepte, ich bereite sie immer wieder gerne zu!
      liebe Grüsse Doris

  20. Pingback: Avocado Schoko Creme | Mrs Flury - Recipes. Lovely, Easy & with a healthy touch

  21. Melanie Hadesch-Hoyer

    Vielen Dank für Deine rasche Antwort.
    LG Melanie

  22. Melanie Hadesch-Hoyer

    Hallo Mrs Flury, ich möchte den Kuchen gerne am Wochenende machen, Ich habe nun eine Frage, leider verträgt der Besuch keine Nüsse, kann ich den auch ohne machen oder eine Alternative? Der Besuch hat zusätzlich eine starke Glutenunverträglichkeit, keine Nüsse, keine Milchprodukte.
    Liebe Grüße Melanie

    • Mrs Flury

      Liebe Melanie
      Du kannst anstelle der Pekannüsse für den Boden auch gut Sonnenblumenkerne oder Haferflocken verwenden. Kokosrapseln und Kokosöl sind bei Nuss-Unverträglichkeit kein Problem, zur Sicherheit würde ich aber lieber nochmals bei deinem Besuche nachfragen.
      liebe Grüsse Doris

    • Der Boden geht mit geschälten& gemahlenen Mandeln oder gekeimten-Buchweizen getrocknet und zu Mehl verarbeitet genauso (evtl. Gekeimte Getreide,wie Dinkel o. Kammut-wobei da Restgluten enthalten sein kann-also nichts bei Zölliakie). Auch Hanfsamen könnte man probieren. Als nicht Roh-Variante gehen auch Mais-Cornflakes oder wie Mrs. Flury empfohlen hat glutenfreie Haferflocken.(Die Frage zu allergie ist zwar schon älter,hoffe aber die Antwort ist noch Hilfreich)

  23. Melyrose De Torres

    I would like to ask why it is called avocado cheese cake?? When There is no any cheese in the ingredient!

  24. Liebe Mrs Flury,
    ich würde den Kuchen gerne zu einem Geburtstag mitbringen. Allerdings liegt da eine Autofahrt von ca 60-80 Min. auf dem Weg zum Geburtstagskind dazwischen. Hält das die Avocado-Limetten-Creme aus? Ich wäre sehr dankbar über deine Einschätzung!!
    Liebe Grüße!
    Mella

    • Mrs Flury

      Hallo liebe Bella
      Ich würde den Kuchen vor dem Transport für ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Leicht gefroren lässt sich der Kuchen mit der Creme besser transportieren und im Sommer schmeckt er auch leicht gefroren sehr lecker und erfrischend.
      liebe Grüsse
      Doris

  25. Nicole Nill

    Hallo liebe Doris,
    ich habe gestern diesen tollen Cheescake ausprobiert, er ist super einfach und gelungen. Sooo lecker.
    Vielen Dank,
    Nicole

    • Mrs Flury

      Vielen Dank liebe Nicole! Bekomme gerade Lust, den Cheesecake auch bald wieder einmal zu machen! LG Doris

  26. Liebe Rohköstler
    In allen Seminaren von Fachleuten wurde es darauf hingewiesen, dass man fette Komponente nicht mit süßen Carbo-, sprich Obst/getrockn.Obst mischen sollte. Deswegen wundere ich mich über fast alle Rohkuchenrezepte, die im Internet erscheinen. Ich würde Avokado mit Salat/Kräutern/Gemüse essen und Obst mit Obst halt, höchstens kommt nur etwas Kokosöl in Frage, wenn mann unbedingt etwas süßes aus Obst vorbereiten will, also keine Avokados oder Nüsse oder alles zusammen. Mir persönlich wird es von solch einer Mischung schwer. LG

    • Mrs Flury

      Liebe Olga
      Vielen Dank für Deinen Hinweis. Das man fette Komponenten wie Avocados nicht mit Süssen mischen soll, war mir nicht bekannt.
      Liebe Grüsse
      Doris

  27. Very interesting! 🙂
    My daughter is allergic to coconut: what can I use instead of it?
    Thanks a lot.

  28. Hallo Mrs Flury,
    ich habe gestern diesen tollen Cheescake ausprobiert. Habe das ganze nur etwas abgewandelt und in einzelne Weckgläschen gepackt 🙂 und anstatt der Pekannüsse habe ich Walnüsse genommen.
    War auf jeden Fall sehr, sehr lecker 🙂
    Danke für die tollen Rezepte !

  29. Ohne gelatine? ich trau mich nicht ran. Hab angst dass er mir zusammen fällt ohne die gelatine. Klingt sehr lecker

    • Das funktioniert auch ohne Gelatine. Das Koksöl wird fest und hält das ganze zusammen. Viel Erfolg beim nachbacken. LG Doris

  30. Himmmmmmmlisch, du Back-Göttin!
    Dankeschön für das fantastische Rezept!

  31. Habe mal ne Frage. Was ist der Grund wenn die Avocadocreme nicht fest bleibt trotz über Nacht in Kühlschrank stehen?
    Habe mich genau an die Zutatenliste gehalten.

    • Ich kann es nicht genau sagen, bei mir wurde der Kuchen immer fest. Allenfalls hatten die Avocado einen höheren Wassergehalt? Wichtig ist einfach das Kokosfett, dieses sollte die Masse binden. Du kannst den Kuchen auch kurz 30Min. in den Tiefkühler stellen, das macht ihn auch fester. LG Doris

  32. Hallo,

    welche Art von Datteln werden verwendet ? Medjool, oder die trockenen ?

    Danke

    • Hallo,
      Ich habe keine Medjool aber weiche Softdatteln verwendet. Es funktioniert auch mit den trockenen Datteln, wenn du einen leistungsstarken Mixer hast.
      liebe Grüsse Doris

  33. Hallo, das ist ja ein fantastisches Rezept! Ich habe eine Frage: Kann man die Pekanüsse ersetzen? Z.B. durch Chashews? Danke! Liebe Grüße, Kati

  34. Hallo liebe Mrs Flury,

    bin total begeistert von dem Avocado Cheesecake.

    Nur eine Frage – wird der nicht braun? Also wegen den Avocados? Wie lange hält der Kuchen bzw. wie schnell muss man diesen verzehren?

    Über eine Antwort würde ich mich freuen.

    Herzliche Grüße
    Jeane

    • Hallo liebe Jeane

      Der Kuchen hält im Kühlschrank gut zwei Tage mit schöner grüner Farbe, dann beginnt die Oberfläche des Kuchen leicht braun zu werden. Wenn ich den Kuchen jedoch nicht ganz esse friere ich den Rest ein, er schmeckt auch super wieder aufgetaut.

      Liebe Grüsse

      Doris

  35. Angela Hoffmann

    Hallo, ich finde Ihr Video und die Beschreibung des Rezeptes ganz prima. Ich kenne dieses Rezept aber bereits aus dem Kochbuch der Hemsley-Schwestern und würde die Quellenangabe für angebracht halten.

    • Hallo liebe Angela

      Das stimmt die Hensley Schwestern machen auch einen avocado-cheesecake. Mein Rezept hat jedoch weniger Kokosfett und ich verwende keinen Honig. Im Blog-Eintrag war bereits ein Verweis ich habe nun noch einen Link auf das Buch eingefügt..

      Liebe Grüsse

      Doris

  36. *definitiv -haha

  37. Wurde notiert und wird defibrillator ausprobiert! 🙂

    Liebe Grüße

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