Avocado Cheesecake 2.0

Das wohl spektakulärste Rezepte, dass ich je gemacht habe ist eindeutig der Avocado Cheesecake! Die leuchtend grüne Farbe und der cremige Geschmack des köstlichen Cheesecakes überzeugen wirklich jeden, der das Rezept schon einmal ausprobiert hat.

Ich bekomme vom Avocado Cheesecake regelmässig Bilder auf Instagram oder Facebook, wenn ihr das Rezept ausprobiert habt. Diesmal wollte ich den gesunden Cheesecake endlich selbst wieder einmal zubereiten und habe das alte Rezept optimiert.

Der Avocado Cheesecake 2.0 kommt ganz ohne Kokosöl aus, ich verwende ausserdem Reissirup, sowie getrocknete Pflaumen anstelle von Datteln zum Süssen. Dadurch ist der Cheesecake auch deutlich fructoseärmer als das bisherige Rezept.

Avocado Cheesecake Mrs Flury

Wer den „Käse“ in diesem Cheesecake vermisst, kann die Kokoscreme auch durch Frischkäse ersetzen 😉 Mögt ihr gerne Avocados? Dann müsst ihr unbedingt auch die Avocado Schokocreme als Dessert oder das Avocado Bananenbrot ausprobieren.

Avocado Cheesecake 2.0

Zutaten Boden:

150 g getrocknete Pflaumen (entsteint)
100 g Pekannüsse
30 g Kokosraspeln
25 g Kakao

Zutaten Füllung:

560 g Avocado-Fruchtfleisch (ca. 5 Avocados)
160 g Kokoscreme (fester Teil aus gekühlter Kokosmilch-Dose)
120 g Reissirup
100 ml Limettensaft (ca. 4 Limetten)
3 TL Agar-Agar (8 g)

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Boden in einen leistungsstarken Mixer geben und zerkleinern. Die krümelige Masse auf dem Boden einer ca. 20 cm Springform verteilen und gut andrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Avocado-Fruchtfleisch, Kokoscreme Reissirup und Limettensaft im Mixer cremig pürieren. Agar-Agar in einen kleinen Topf mit 3 EL Wasser geben und unter Rühren für 1 – 2 Minuten aufkochen. Die Mischung zur Creme geben und nochmals gut pürieren.

Die Creme auf dem Boden verstreichen und den Avocado Cheesecake für mindestens 4 Stunden kühl stellen. Anschliessend vorsichtig aus der Form lösen und servieren.

Der Avocado Cheesecake ist im Kühlschrank 1 – 2 Tage haltbar.

Avocado Cheesecake vegan glutenfrei zuckerfrei Rezept Mrs Flury
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Avocado Cheesecake vegan, glutenfrei, zuckerfrei

Kalorien:
Autor: Mrs Flury

Zutaten

  • 150 g getrocknete Pflaumen (entsteint)
  • 100 g Pekannüsse
  • 30 g Kokosraspeln
  • 25 g Kakao
  • Füllung:
  • 560 g Avocado Fruchtfleisch (ca. 5 Avocados)
  • 160 g Kokoscreme (fester Teil Kokosmilch-Dose)
  • 120 g Reissirup (oder Agavendicksaft)
  • 100 ml Limettensaft (ca. 4 Limetten)
  • 3 TL Agar-Agar (8g)

Anleitungen

  • Alle Zutaten für den Boden in einen leistungsstarken Mixer geben und zerkleinern. Die krümelige Masse auf dem Boden einer ca. 20 cm Springform verteilen und gut andrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.
  • Avocado-Fruchtfleisch, Kokoscreme Reissirup und Limettensaft im Mixer cremig pürieren. Agar-Agar in einen kleinen Topf mit 3 EL Wasser geben und unter Rühren für 1 – 2 Minuten aufkochen. Die Mischung zur Creme geben und nochmals gut pürieren.
  • Die Creme auf dem Boden verstreichen und den Avocado Cheesecake für mindestens 4 Stunden kühl stellen. Anschliessend vorsichtig aus der Form lösen und servieren.
  • Der Avocado Cheesecake ist im Kühlschrank 1 – 2 Tage haltbar.

Nutrition

Serving: 0g | Kohlenhydrate: 0g | Protein: 0g | Fett: 0g | davon gesättigtes Fett: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Transfett: 0g | Cholesterin: 0mg | Natrium: 0mg | Kalium: 0mg | Ballaststoffe: 0g | davon Zucker: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Calcium: 0mg | Eisen: 0mg

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27 Comments

  1. Beatrice Neukomm

    Liebe Doris
    Ich habe das Rezept nun schon zweimal gebacken und beides Mal ist mir der Cheesecake nicht gelungen, da er nicht richtig fest geworden ist. Obwohl ich das zweite Mal die doppelte Menge Agar Agar genommen habe, ist der Kuchen beim schneiden zerfallen 🙈Aus meiner Sicht total frustrierend.

    • liebe Beatrice
      Das tut mir leid zu hören und muss an der Zubereitung vom Agar-Agar liegen, ich gebe nur wenig dazu damit der Cheesecake ohne backen sicher fest ist.
      Agar-Agar entfaltete seine Wirkung durch Anrühren mit kaltem Wasser, dann kurz aufkochen und zur Festwerden Masse geben.
      Viel Erfolg und liebe Grüsse
      Doris

  2. 5 stars
    Hallo, Doris, ich habe Dein Rezept zum 5. Geburtstag von meinem Sohn ausprobiert. Ich habe ihm eine gesunde Torte versprochen, die für Sportler sehr gut geeignet ist (er ist ein Eishockeyspieler).
    DANKE DANKE DANKE. So etwas haben wir nie probiert, alleine die Zubereitung – geschätzt nicht mal 1 Stunde Zeit, hat schon viel Freude bereitet. Der erfrischende Geschmack von der Creme ist eine Explosion, die Farbe ist wow, wenn man alle Zutaten hat und nach Rezept verwendet, dann klappt es auch. Wir sind begeistert, danke Dir.

    • Mrs Flury

      liebe Maria
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr zu hören!
      liebe Grüsse
      Doris

  3. Liebe Doris,
    Auch ich moechte dieses Rezept unbedingt ausprobieren!
    Kann ich den Kuchen auch einen Tag vorher zubereiten, denn ich brauche ihn schon am Morgen.
    Oder wird er schon ueber Nacht braun?
    Koennte ich ihn sonst auch einfrieren und am Morgen heraus nehmen? Hast du das mal ausprobiert?
    Danke fuer die Info!
    LG Nina

    • Mrs Flury

      liebe Nina
      du kannst den Kuchen zubereiten und dann einfrieren. So lässt er sich auch perfekt transportieren und taut dabei auf. Der Kuchen hält auch 1-2 Tage im Kühlschrank, verfärbt sich aber mit der Zeit.
      liebe Grüsse
      Doris

  4. Hallo Doris, ich würde den Kuchen am Wochenende gerne nachbacken. Hast du reines Agar Agar verwendet oder eins wo Maltodextrin drin ist also nicht mehr 100% Agar Agar?
    Viele Grüße und danke für deine tollen Rezepte!

    • liebe Lisa
      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ich habe für den Cheesecake reines Agar Agar verwendet.
      liebe Grüsse
      Doris

  5. Hi, hier bei uns gibt es nur Cocosmilch in Flaschen und (auch gekuehlt im fridge) gibt es keine „Kruste“, die ich als Cocoscreme verwenden koennte. HELP!!! Danke!!

    • Mrs Flury

      Liebe Aenne
      Du kannst auch Kokoscreme verwenden als Alternative. Oft als „coconut cream“ als Block bei asiatischen Lebensmitteln im Supermarkt.
      liebe Grüsse
      Doris

  6. Huhu Doris, wie schaffst du es, dass der Kuchen so grün bleibt? Meiner würde einfach schnell grau-braun…

    • Mrs Flury

      liebe Karen
      durch Zitronensaft bleiben die Avocados und der Cheesecake schön grün bei mir. Verwende keine bräunlichen, überreifen Avocados für das Rezept.
      liebe Grüsse
      Doris

  7. Hallo Mrs Flury
    Ich würde gern diesen Kuchen ausprobieren. Mein Problem ist jedoch, das ich keine Pekannüsse bekomme. Kann man auch Paranüsse verwenden?

    • Mrs Flury

      vielen Dank für deine liebe Nachricht. Ja genau du kannst die Nüsse gut austauschen.
      liebe Grüsse
      Doris

  8. Emilija Tornij

    Hallo Doris, danke, dass du deine Rezepte mit allen Interessierten teilst . Es sind tolke Rezepte. Kann man den Avocadocheesecake 2.0 auch (stückweise) einfrieren?
    Liebe Grüße,
    Emilija

    • Liebe Emilija
      Ja genau der Kuchen eignet sich super zum Einfrieren. Ich mache das immer mit Resten, da sich das schöne Grün sonst nach 1 Tag bräunlich färbt.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  9. Tolle Idee! Ich möchte kein Spielverderber sein, aber Avocados haben eine super schlechte Ökobilanz und sollte echt in Maßen gegessen – trotz Superfood-Eigenschaften. Ein 1kg Avocado (mit Kern und Schale) benötigt 1.000l Wasser geschweige die Co2 Bilanz durch den Transport einmal um den Globus. Bitte denkt daran und genießt den Kuchen bewusst.

    • Hallo Kathi
      Vielen Dank für deinen Hinweis zu Ökobilanz. Der Avocado Cheesecake ein Rezept für besondere Anlässe wie Geburtstage und wir geniesen ihn dann bewusst.
      liebe Grüsse
      Doris

  10. Hallihallo & vielen Dank für das tolle Rezept das ich gerne für den Geburtstag meines Sohnes ausprobieren werde. Ich habe jedoch eine Frage: wo kriege ich dies Kokoscreme her dass ich nicht viele Büchsen Kokosmilch aufbrechen muss. Ist doch schon eine feine Menge die benötigt wird. Ich. Komme aus der Schweiz & kann leider nur die Kokosmilch finden. Gibt es vielleicht eine Alternative? Ich hoffe auf deine Antwort. Liebe Grüsse Andrea

    • Mrs Flury

      liebe Andrea
      Ich verwende dafür immer Bio Kokosmilch von Migros oder die Alnatura (auch über Migros). Wenn du diese in den Kühlschrank stellst, kannst du anschliessend gut den festen Teil abnehmen. Du benötigst dafür 1-2 Dosen und kannst die Kokosfüssigkeit anschliessend zum Kochen von Curry, Porridge oder für Smoothies verwenden.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  11. Cornelia Grossenbacher

    Liebe Doris
    Was kann ich anstelle von Reissirup nehmen?
    LG Cornelia Grossenbacher

    • Mrs Flury

      liebe Cornelia
      Alternativ eignet sich Agavendicksaft oder Honig zum Süssen.
      liebe Grüsse
      Doris

  12. oh sorry, habs nach 10x durchlesen gefunden?freue mich schon darauf, lg Sara

  13. Ich finde es einfach nicht…. wie gross ist die Form? Merci für die tollen Rezepte lg Sara

    • Mrs Flury

      Liebe Sara
      Das Rezept ist für eine ca. 20 – 22 cm Backform geeignet.
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  14. Judith Leggeri

    Hallo Doris,
    Ich bin noch ein ,,Frischling“ im Low carb Bereich,
    Bin sehr neugierig und möchte viel ausprobieren .
    Morgen werde ich dein Dessert mit Avocado ausprobieren
    und am Wochenenden diesen Kuchen.
    Ich freue mich schon sehr darauf.
    Drück mir die Daumen bitte , damit es klappt und uns auch schmeckt.
    Uns, das sind meine beiden Jungs und mein Mann
    Ich freue mich
    Lieben Gruß Judith

    • Mrs Flury

      Liebe Judith
      Vielen Dank für deine liebe Nachricht! Du muss die Creme abschmecken und sonst bei Bedarf noch etwas Süsse ergänzen. So schmeckt es deinen Männern sicher gut 😉 Ich bin selbst wenig Zucker gewohnt, für meinen Mann kann es aber nie genug süss sein.
      GLG und gutes Gelingen beim Ausprobieren
      Doris

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