Rüeblitorte | Schweizer Karottenkuchen

[:de]Diese feine Torte aus geriebenen Karotten (Rüebli) schmeckt herrlich saftig.  Die Rüeblitorte wird in der ganzen Schweiz konsumiert, ursprünglich aber dem Kanton Aargau zugeordnet, der scherzhaft auch Rüebli-Kanton genannt wird. 

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Es gibt eine grosse Vielzahl an Rezepten und besonders beliebt ist die Rüeblitorte an Kindergeburtstagen und als Mitbringsel in die Schule. Spätestens dort kommt jedes Kind in der Schweiz mit dem feinen Kuchen in Kontakt. 

Ich habe für die klassische Rüebeli-Torte das Rezept von Betty Bossi für die Aargauer Rüeblitorte ausprobiert. Hier der Link zur Video-Anleitung:

Liebt ihr Rezepte mit Karotten? Dann müsst ihr unbedingt auch den veganen Karottenkuchen oder die gesunden Karottenmuffins ohne weissen Zucker ausprobieren.

Rezept Rüeblitorte (für eine Springform von ca. 24 cm):

Zutaten:

250 g Karotten
250 g Zucker
250 g gemahlene Mandeln
5 Eier
1 Zitrone (Schale, Saft)
2 EL Kirsch (Obstbrand) oder Zitronensaft
80 g Mehl
2 TL Backpulver
Prise Salz
Glasur: 
300 g Puderzucker
2 EL Kirsch oder Zitronensaft
2 EL Wasser
Marzipankarotten

Zubereitung:

Zucker und Eigelbe werden mit 2 Esslöffel heissem Wasser ca. 5 Min schaumig gerührt. Die geriebenen Karotten, Mandeln, Zitronenschale- und Saft, Kirsch unter die Masse mischen. Mehl und Backpulver daruntermischen.
 
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
 
Die Torte für ca. 55 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Formenrand entfernen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.
 
Puderzucker, Kirsch und Wasser gut verrühren und auf die Tortenmitte giessen, unter Bewegen über die Oberfläche fliessen lassen. Marzipankarotten auf die feuchte Glasur leben, trocknen lassen.
 
Die Rüeblitorte schmeckt ab dem zweiten Tag am besten und hält in Folie eingepackt ca. 1 Woche im Kühlschrank.
 
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[:en]Diese feine Torte aus geriebenen Karotten (Rüebli) schmeckt herrlich saftig.  Die Rüeblitorte wird in der ganzen Schweiz konsumiert, ursprünglich aber dem Kanton Aargau zugeordnet, der scherzhaft auch Rüebli-Kanton genannt wird. 

Es gibt eine grosse Vielzahl an Rezepten und besonders beliebt ist die Rüeblitorte an Kindergeburtstagen und als Mitbringsel in die Schule. Spätestens dort kommt jedes Kind in der Schweiz mit dem feinen Kuchen in Kontakt. 

Hier der Link zur Video-Anleitung:

Rezept Rüeblitorte (für eine Springform von ca. 24 cm):
 
Zutaten:
250 g Karotten
250 g Zucker
250 g gemahlene Mandeln
5 Eier
1 Zitrone (Schale, Saft)
2 EL Kirsch (Obstbrand) oder Zitronensaft
80 g Mehl
2 TL Backpulver
Prise Salz
Glasur: 
300 g Puderzucker
2 EL Kirsch oder Zitronensaft
2 EL Wasser
Marzipankarotten
 
Zubereitung:
 
Zucker und Eigelbe werden mit 2 Esslöffel heissem Wasser ca. 5 Min schaumig gerührt. Die geriebenen Karotten, Mandeln, Zitronenschale- und Saft, Kirsch unter die Masse mischen. Mehl und Backpulver daruntermischen.
 
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.
 
Die Torte für ca. 55 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Formenrand entfernen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.
 
Puderzucker, Kirsch und Wasser gut verrühren und auf die Tortenmitte giessen, unter Bewegen über die Oberfläche fliessen lassen. Marzipankarotten auf die feuchte Glasur leben, trocknen lassen.
 
Die Rüeblitorte schmeckt ab dem zweiten Tag am besten und hält in Folie eingepackt ca. 1 Woche im Kühlschrank.

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15 Comments

  1. Liebe Doris
    Ich möchte den Rübelikuchen für einen Geburtstag am Vortag backen. Soll ich dann mit der Glasur warten und diese erst am Geburtstag auf den Kuchen geben? Kann mir vorstellen, dass die Rüebli sonst „zerlaufen“, wenn die Glasur am Vortag bereits auf dem Kuchen ist.
    Liebe Grüsse Tina

    • Mrs Flury

      liebe Tina
      Du kannst die Glasur auch schon Vortag drauf geben. Damit nichts verläuft ist es wichtig für die Glasur nur wenig Flüssigkeit zu nehmen, ist die Glasur zu flüssig verläuft es.
      liebe Grüsse
      Doris

  2. Doris Iserloh

    Habe ihn jetzt zum 2.mal gebacken.Hammer Kuchen👍Bin damals auch durch meinen Sohn auf diesen Kuchen gestoßen. Er liebt ihn Heute noch und ist jetzt 25.Dieses Rezwpt hab ich jetzt in meinem Kopf und werde ihn auch immer nach diesem Rezept backen.Danke

    • Mrs Flury

      liebe Doris
      vielen Dank für deine liebe Nachricht und die positive Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich wirklich sehr!
      liebe Grüsse
      Doris

  3. hallihallo
    jemand Erfahrungen mit diesem Rezept, wenn man die Mandeln ersetzen muss (Allergie)?
    Was könnt ihr empfehlen?
    Liebe Grüsse

    • Mrs Flury

      liebe Claudia
      Wenn du nur auf Mandeln allergisch bist eignen sich alternativ gemahlene Haselnüsse gut. Wenn du generell auf Nüsse verzichten möchtest kannst du alternativ Erdmandelmehl und 1/3 Kokosraspeln nehnmen.
      liebe Grüsse
      Doris

  4. Hallo Mrs. Flury
    Kann ich Zucker mit Stevia ersetzen?
    Danke für die Antwort.

    • Liebe Dorota
      vielen Dank für deine Nachricht. Ja genau das funktioniert auch mit einem anderen Süssungsmittel. Stevia habe ich noch nicht getestet, es hat eine stärkere Süsskraft und du benötigst deshalb vermutlich eine kleinere Menge. Mit Birkenzucker kannst du den Zucker 1:1 ersetzen.
      liebe Grüsse
      Doris

  5. Kein Butter oder Öl? Funktioniert der auch?

    • Mrs Flury

      hallo ele
      ja das funktionert prima, der kuchen ist sehr saftig durch die Karotten und nüsse.
      liebe Grüsse
      Doris

  6. Patsorn Berger

    So gut fein danke für Rezept
    Ich wünsche dir immer weiter gute Rezept für Word
    … Liebe grüss
    Patsorn

  7. Hallo Doris,
    dein Rüblikuchen würde ich gerne zu Ostern backen. Jetzt Ist ja das Rezept für eine Springform vorgesehen. Ich würde gerne das aber in eine quadratische Backform backen. Damit ich den Kuchen in Möhrenformen schneide. Meinst du, das ich das Rezept so 1:1 übernehmen kann für eine Quadratische Backform (35×24)?

    • Mrs Flury

      Hallo Kathy
      Der Kuchen wird in der grösseren, quadratischen Backform etwas flacher, ausser du verwendest ca. 1/4 mehr Zutaten. Die Backzeit wird sich verkürzen, deshalb die Rüeblitorte im Auge behalten.
      liebe Grüsse und gutes Gelingen!
      Doris

  8. Pingback: Karotten Zimtschnecken fürs Osterfrühstück - Mrs Flury - Recipes. Lovely, Easy & with a healthy touch

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