Tassenkuchen – gesund, vegan & glutenfrei

Ich liebe Kuchen und wenn es schnell gehen muss, auch gerne aus der Mikrowelle 😉 Die kleinen Tassenkuchen sind perfekt für eine Portion und ich kreiere immer gerne eine neue Variante.

In meinem letzten Youtube Video „Was ich an einem ganzen Tag esse„, habe ich mir auch einen Mugcake zubereitet und daraufhin viele Anfragen nach dem Rezept erhalten. Hier deshalb das einfache und leckere vegane Rezept. Drei weitere Rezepte für gesunde Tassenkuchen findet ihr hier.

Der Mugcake kann alternativ auch für 20 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze gebacken werden.

Veganer Tassenkuchen (1 Portion)

Zutaten:

1 reife Banane
4 EL Mandelmilch
1 EL Mandelmus (oder Erdnussbutter)
3 EL glutenfreies Mehl
1 EL Proteinpulver (bei mir: Kürbiskern Protein)
1 EL Kokosblütenzucker
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Zimt
40 g Heidelbeeren
10 g Schokoladen Drops
Topping: Früchte, Garnola, Chiapudding usw.

Zubereitung:

Banane verdrücken, Mandelmilch und Mandelmus dazugeben und verrühren. Restliche Zutaten beigeben und alles gut miteinander verrühren. Heidelbeern und Schokoladen Drops unterheben. Den Mugcake ca 3 Minuten in der Mikrowelle* backen.

Nach Belieben vor dem Servieren mit zusätzlichen Früchten, Granola, Chippudding usw. garnieren und servieren.

*Alternativ kann der Kuchen in einer ofenfesten Tasse bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten gebacken werden.

Hast du mein Rezept ausprobiert?

Dann markiere mich mit @mrsflury auf Instagram verwende den Hashtag #mrsflury

Ich teile die nachgemachten Rezepte regelmässig in meiner Instagram Story

Alles Liebe Eure Doris

 

www.youtube.com/mrsflury1
http://instagram.com/mrsflury/
https://www.facebook.com/mrsflury1
http://www.pinterest.com/mrsflury

5 Comments

  1. Ulischnulli

    Liebe Doris,
    kannst du mir sagen, welches glutenfreie Mehl du verwendest? Ich soll seit neustem auf Gluten verzichten, bin aber noch sehr unerfahren, was für Alternativen ich habe. 😳
    Herzlichen Dank.
    Viele Grüße Ulischnulli

  2. Habe den Tassenkuchen heute gebacken und statt 3 Eßl Mehl, 2 Eßl gemahlene Haferflocken und 1 Eßl Mehl genommen und statt Kokosblütenzucker Roh- und Rohrohrzucker. Statt der Früchte Apfelmus ohne Zucker und dazu Sahne. Ich hätte am liebsten gleich noch einen gebacken. War voll lecker. Danke für das tolle Rezept!!!

    • Liebe Birgit
      Mmmmh deine Variante hört sich sehr lecker an! Ich mache mir meistens gleich noch einen zweiten Tassenkuchen, wenn mir der erste besonders gut schmeckt 😉
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  3. Das ist ein netter Verschreiber, wenn ich die Banane verdrücke, dann ist sie weggegessen und der Kuchen muss ohne Banane backen :)).
    Vielen Dank für das tolle Rezept, wird bald ausprobiert!
    Liebe Grüße aus Graz
    Waltraud

Leave a Comment

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

*