Käsekuchen ohne Boden – gebackene Topfentorte

Ich liebe eine gebackene Topfentorte (Käsekuchen) und der Belag ist einfach das Beste. Ich backe deshalb gerne diese leichte Version ohne Mürbeteig-Boden, dafür mit reichlich Magerquark (Topfen). Ein super leckerer Kuchen von dem man sich gerne ein zweites oder drittes Stück gönnt.

Käsekuchen geht immer

Der Käsekuchen ohne Boden schmeckt auch traumhaft noch leicht lauwarm und eignet sich dann als süsses Mittagessen. Abgekühlt serviere ich den Kuchen sehr gerne zum Nachmittagskaffee garniert mit frischen Früchten. Hier zur Video-Anleitung:

Gebackene Topfentorte ohne Boden

Zutaten:
700 g Magertopfen (Quark)
400 g Frischkäse
100 g Jogurt nature
120 g Zucker
90 g Griess
1 Zitrone
4 Eier
1 Packung Vanillepuddingpulver
1 Packung Vanillezucker
50 g Rosinen (nach Belieben aromatisiert mit 1-2 EL Rum)

Zubereitung:
Backofen auf 180° C (Umluft: 160° C) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Eier trennen und Zitrone auspressen. Topfen (Quark) mit Frischkäse, Jogurt, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Griess, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft verrühren. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Rosinen ebenfalls unterheben.

Masse in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt den Kuchen nach ca. 35 Minuten Backzeit mit Alufolie bedecken.
Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen in der Springform ca. 15 Minuten im leicht geöffneten Backofen stehenlassen. Den Quarkkuchen herausnehmen und den Kuchenrand vorsichtig mit einem Messer lösen und auskühlen lassen.

Zum Servieren die Topfentorte mit frischen Früchten (z.B. Himbeeren) servieren, zurücklehnen und geniessen.

 

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11 Comments

  1. Pingback: Käsekuchen ohne Boden - Super schnell - Mrs Flury

  2. Unglaublich LECKER

    • vielen Dank für deine liebe Nachricht und Rückmeldung zum Rezept! Das freut mich sehr zu hören,
      Ganz liebe Grüsse
      Doris

  3. Hallihallo,

    Könnte ich den Zucker mit pürierten Trockenfrüchten ersetzen? Also Datteln, Aprikosen oder Pflaumen? Oder vielleicht auch Rosinen? Wobei letztere eh schon im Kuchen verwendet werden… Die würde ich aber wohl sowieso weglassen.
    Sonst eventuell mit Sirup? Reis, dattel oder Kokosblütensirup?
    Kokosblütenzucker geht vermutlich ohne Probleme?

    • Mrs Flury

      Liebe Martina
      Ich empfehle dir alternativ Birkenzucker oder Reissirup als Süssungsmittel. Wenn du Reissirup zum Süssen verwendest, musst du noch etwas Griess oder Maisstärke zum Binden der Masse beigeben.
      liebe Grüsse und gutes Gelingen
      Doris

      • Dankeschön! Birkenzucker mag ich nicht so gern, hätte es am liebsten mit Dattelmus probiert… Aber dann wird es wohl Sirup werden… LG

  4. Bianca Hohmann

    Was könnte ich Alternativ für den Gries verwenden ?
    Mandeln? Guarkernmehl?

    • Mrs Flury

      Liebe Bianca
      Du kannst alternativ fein gemahlene Mandeln verwenden oder Maisstärke. Mit Guarkernmehl habe ich das Rezept noch nicht ausprobiert.
      liebe Grüsse Doris

  5. Das sieht aber sehr lecker aus. Vielen dank für den tollen Rezept. Werde es in kürze auch ausprobieren. Vielen dank.

    Gruß Anna

    • Hallo liebe Anna
      Vielen Dank für dein liebes Feedback. Die Topfentorte musst du unbedingt ausprobieren!
      liebe Grüsse
      Doris

  6. Pingback: Bester Käsekuchen | Gebackene Topfentorte - Mrs Flury - Recipes. Lovely, Easy & with a healthy touch

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