Bester Schokoladenkuchen ohne Zucker | Glutenfrei | Klitschkuchen

Etwas kleines Süsses muss es immer geben, sei es zum Nachmittagskaffee oder als Dessert. Als ursprüngliche Ernährungswissenschaftlerin experimentiere ich auch gerne mit Rezepten ohne Zucker. So wie bei diesem traumhaften Schokoladenkuchen, für welchen nur 5 Zutaten benötigt werden. Der Kuchen ist zuckerfrei und glutenfrei und schmeckt einfach traumhaft. Stück für Stück des leckeren Schokoladenkuchens sind süsser Genuss ohne schlechtes Gewissen.


Das Rezept habe ich bei meinem letzten Besuch in Österreich bei meiner lieben Freundin Magdalena entdeckt und mir gleich notiert. Der  zuckerfreie Kuchen wird auch als Klitschkuchen bezeichnet. Ob damit die Konsistenz des Schokoladenkuchens und Ähnlichkeit zum ebenso sehr saftigen Pornokuchen gemeint ist, sei offen gelassen.

 

Zuhause habe ich den zuckerfreien Klitschkuchen gleich ausprobiert und war sofort begeistert. Der Kuchen ist schnell zubereitet und ist auch ein tolles Rezept für Kinder, da dieser ohne Kristallzucker lecker süss und schokoladig schmeckt. 

 

Die angegebene Zutatenmenge eignet sich für eine Springform von 24 cm. Ich habe den Klitschkuchen auch mehrmals in einer kleineren 20 cm Springform gebacken und dafür die Zutaten um ca. 1/4 reduziert (5 Eier, 150 ml Wasser usw.).

Klitschkuchen zuckerfrei, glutenfrei*

Zutaten:

6 Eier
250 g entsteinte Datteln
200 ml Wasser
50 g Kakaopulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
200 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden, Formenrand fetten.

Eier in Eigelb und Eiweiss trennen. Eiweiss mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen.

 

Wasser und entsteinte Datteln in einen Mixer geben. Eigelb, Vanilleextrakt und Kakaopulver dazugeben und alles im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Anmerkung: Sind die Datteln eher hart, diese vorab ca. 20 Minuten mit dem Wasser einweichen und dann zusammen pürieren.

1/3 des Eischnees direkt unter die pürierte Schokoladenmasse heben. Den restlichen Eischnee im Wechsel mit den gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben, damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt.

Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten backen.

Den abgekühlten Kuchen mit Kakaopulver bestäuben und nach Belieben mit Früchten (z.B. Beeren) oder einer Kugel Fruchtsorbet servieren.

 

* Das Rezept habe ich abgewandelt und stammt aus dem Buch Süsses ohne Frust.

Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
Eure Mrs Flury

mrsflury@gmail.com
www.youtube.com/mrsflury1
http://instagram.com/mrsflury/

 

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45 Comments

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  3. Oh toll, den probier ich doch mal aus 🙂

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  5. Super leckerer Kuchen!

    Hab ihn in einer 15cm Springform gemacht.
    Temperatur verringert, Backzeit verlängert, und ist zum Glück was geworden (;

    Auch hier -> wenn man es nicht weiß, kommt man nicht drauf, dass hier kein Mehl und kein Zucker drinnen ist!

  6. Absolut “BEST SCHOKO-KUCHEN”*****

    Sämtliche Schleckmäuler können es kaum glauben, dass da kein “Zucker” drin ist. Himmlisch lecker schoko-süss!

    …. und erst noch schnell gemacht 🙂

  7. Wahnsinnig lecker! Gestern gebacken, heute ist er aufgegessen. Danke für diese leckere Alternative

    • Hallo Dana,
      vielen Dank für Deine liebe Rückmeldung. Ich liebe den Kuchen und bei uns ist er auch immer total schnell weggegessen 😉
      liebe Grüsse
      Doris

  8. Hallo, Danke für das schöne Rezept! Ich hatte zwar keine Datteln aber noch Feigen da und habe, weil es von der Menge her nicht reichte, noch ein Stück Reife Banane hinzugefügt. Den Kuchen habe ich noch warm mit zum Teamfrühstück genommen – hat allen sehr gut geschmeckt!
    Leider konnte ich meine Kinder aber nicht damit begeistern , die aßen lieber die aufgeschnittenen Äpfel und ließen den Kuchen stehen…der Kuchen schmeckte halt ” irgendwie anders”🤔…

    • Hallo Andrea
      Kinder mögen oft die gewohnten Sachen. Bei meinen ist das immer unterschiedlich, einmal lieben sie vegane Zitronen-Chia-Muffins, das andere Mal muss es ein normaler Marmorkuchen sein 😉
      Ich freue mich, dass der gesunde Klitschkuchen dir und deinen Kollegen geschmeckt hat.
      liebe Grüsse
      Doris

  9. Hallo,
    vielen Dank für dieses tolle Rezept. Meine Kinder, meine Frau und ich sowieso sind absolute Fans von diesem Kuchen. Weiter so!

    • Hallo Markus
      Vielen Dank! Das freut mich sehr, dass ihr den Kuchen auch so gerne habt! Ich backe ihn immer wieder gerne für meine Familie.
      liebe Grüsse Doris

  10. Hast du eine Idee, wie ich die 6 Eier ersetzen kann, wenn ich ihn vegan machen möchte?

  11. Huhu,

    ich habe eben deinen Kuchen gebacken und was soll ich sagen? Super! Er schmeckt wirklich lecker, sogar meinem dreijährigen Sohn, der gar keine Schokolade isst. Den werde ich definitiv wieder backen.

    lg Steffi

  12. Wie viel Kalorien hat dieser Kuchen weiß das jemand?:)

  13. Ist mit dem Kakaopulver roher Kakao gemeint? Oder kann ich auch stark entölten Kakao nehmen?
    LG

  14. Hallo!
    Würde gerne den Kuchen nachmachen, allerdings in der 20er Form. Wie lange beträgt da bei dir die Backzeit?

    LG Sandra

    • Liebe Sandra
      In einer kleineren 20 cm Form verlängert sich die Backzeit auf ca. 35-40 Minuten. Wenn der Kuchen auf der Oberfläche zu stark bräunt, gegen Ende mit Albfolie abdecken.
      viele Grüsse
      Doris

  15. Kann man die Datteln ersetzen? Ich habe Fruktoseintoleranz? Trockenfrüchte gehen deshalb leider nicht. Ich würde ihn soooo gerne nachbacken… liebe Grüße

    • Liebe Tanja
      Die Datteln kann man bei diesem Rezept leider nicht ersetzten. Als fructosefreie Variante empfehle ich dir sonst die Low Carb Muffins oder andere Rezepte aus der Kategorie “low carb” auf meinem Blog.
      liebe Grüsse Doris

  16. Hey, ich verzichte schon seit ein paar Wochen auf Zucker. Dein Rezept klingt super lecker!!!Daher würde ich es gerne an Ostern ausprobieren. Meine Sorge ist, dass es den anderen nicht süß genug ist. Merkt man da einen Unterschied zu Kuchen mit Zucker? Das ist mein erster Kuchen ohne Zucker 🙂

    • Liebe Anna
      Der Klitschkuchen ist genügend süss und super saftig, du kannst das Rezept ohne Sorgen ausprobieren. Man schmeckt die Süsse der Früchte leicht raus, aber das passt super zum Kakaopulver im Teig. Wenn du den Kuchen gerne noch süsser magst, kannst du ihn vor dem Servieren anstelle von Kakaopulver auch mit Puderzucker oder geschmolzener Schokolade verzieren.
      liebe Grüsse Doris

  17. Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort. Ich werde mich dann an das Rezept halten, damit ich ihn auch essen kann 🙂

  18. Könnte man den Kuchen statt mit Mandeln auch mit Haselnüssen machen ? 🤔 Weil Haselnüsse und Schokolade geschmacklich auch sehr gut zusammen passen, vielleicht hat jmd Erfahrungen damit ? 🙆🏽

  19. Danke für dieses wundervolle Rezept!! Bin extrem begeistert!

  20. Hallo,

    wie kann ich das Rezept für eine 26er oder 28er Form anpassen?
    Gibt es da auch eine “Faustregel” wie für die 20er Form?
    Vielen Dank schon mal und liebe Grüße

  21. Super, vielen Dank für die schnelle Rückmeldung! Wird gleich getestet 🙂
    LG Ulrike

  22. Ich liebe dieses Rezept und konnte bisher jeden dafür begeistern… bin gefühlt im Dauereinsatz um diesen Kuchen zu backen!

    Hast du irgendwo zufällig die Nährwertangaben?!

    • Hallo liebe Katharina
      Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept, das freut mich sehr! Ich habe die Nährstoffe für den Kuchen nicht berechnet, da ich bei den Rezepten auf gute Nährstoffe achte, aber nicht auf die Kalorien.
      liebe Grüsse und schönes Wochenende
      Doris

  23. Pingback: Gesunder Schokokuchen vegan, ohne Zucker | Mrs Flury - Recipes. Lovely, Easy & with a healthy touch

  24. Hallo!
    Ich muss sagen, dass er mein lieblingskuchen geworden ist. Sogar als boden fuer kuchen mit einer quark-/sahneschicht ist er geeignet!
    Besonders mit waldfruechten drin noch leckerer!
    Vielen dank fuer das rezept!!
    Und das alles ohne zucker!

    • Vielen Dank für deine liebe Rückmeldung zum Rezept. Das freut mich sehr! Mmmh deine Variante als Kuchenboden mit einer Creme und Beeren hört sich total lecker an!
      liebe Grüsse
      Doris

  25. liebe doris, hast du ev. mittlerweile den kuchen vegan ausprobiert?

    du hast anfangs jahr julius geschrieben das muffin rezpet als kuchen zu backen, kannst du mir sagen ob das muffinrezept für eine 28er springform reicht – sollte nächsten sonntag den baustellenkuchen für meinen kleinen werden 🤗

    herzlichen dank und liebe grüsse

  26. liebe doris, könntest du mir ev. helfen ob das muffin rezept für eine 28er springform reicht?
    muss ich länger backen in springform?

    herzlichen dank!

    • Liebe Claudia
      In einer 28er Form wird der Kuchen einfach flach, es sollte aber auch reichen. Die Backzeit verkürzt sich eher etwas.
      liebe Grüsse
      Doris

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